Pavo Relleno: Celebra el Día de Acción de Gracias con esta apetitosa receta

Receta de Pavo Relleno de Acción de Gracias

Porciones: 12 personas

Ingredientes para el Pavo Relleno

• 1 pavo de 5 kilogramos
• ½ kg de carne de ternera picada
• ½ kg de cerdo picado
• 200 gramos de tocineta (Bacon)
• 200 gramos  de cebolla
• 200 gramos de ciruelas pasas
• 100 gramos de miga de pan
• 100 gramos de frutos secos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de vino de Jerez
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• Caldo de pollo
• Sal
• Mantequilla
• Pimienta

Preparación:

1. El día anterior colocar el pavo en un recipiente grande en vino de Jerez para macerar y lograr que la carne esté más tierna al momento de cocinar.
2. Mezclar las migas de pan con la leche para su hidratación.  
3. Pelar las cebollas y cortar en trozos muy finos.
4. Freír lentamente las cebollas con unas cucharadas de mantequilla, hasta que estén blandas.
5. Agregar las cebollas y la tocineta (Bacon) cortada en trozos pequeños, a la carne de cerdo y ternera.
6. Añadir los frutos secos, las ciruelas pasas y las migas de pan.
7. Extraer el pavo del recipiente, ya debidamente macerado, y dejar que se seque y sea eliminado el líquido que permanece en él.
8. Cubrir el pavo con una ligera capa de mantequilla.
9. Rellenar el pavo y llevarlo al horno a una temperatura de 180º por un lapso de dos horas, teniendo el cuidado de ir bañándolo con su propio jugo y caldo de pollo. Al rellenar coser con hilo de cocina.
10. Una vez concluido el tiempo en el horno, se coloca el vino en la fuente utilizada para hornear.
11. Disolver el líquido y colocarlo en una sartén a la cual se la ha agregado un litro de caldo de pollo.
12. Agregar una cucharada de maicena y revolver para preparar la salsa que será utilizada con el pavo.

Concluido el proceso de preparación del pavo, se sirve acompañado de un delicioso puré de papas y a disfrutar

Puré de Papas: .

Ingredientes:

• ½ kilo de papas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de romero
• ¼ kilo de puerro o ajo porro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla
• Caldo de pollo o de verduras

Preparación:

1. Mientras se prepara el pavo relleno, al mismo tiempo, se asan las papas, para ello las llevamos al horno a 140º por unos treinta minutos aproximadamente.
2. Al puerro o ajo porro se le elimina la parte de color verde y se utiliza sólo la parte de color blanco, la cual se corta en pedazos pequeños y se coloca en una cazuela con mantequilla.
3. Una vez asadas las papas, se procede a pelarlas y llevarlas a una cazuela de regular tamaño donde se aplastan con un triturador o un tenedor,  conjuntamente con los dientes de ajo debidamente picados, hasta lograr un puré.
4. Agregar sal y pimienta al gusto, y el puerro o ajo porro ya debidamente cocido y una pequeña cantidad del caldo que quedó de la cocción del pavo.
5. Mezclar todo y triturar para ser utilizado en el momento de servir el pavo, con la certeza de que junto a la salsa de arándano, será una verdadera delicia para toda la familia. 

Salsa de Arándanos

Ingredientes:

• 250 gramos de azúcar
• 1 vaso  de agua
• ½  kilogramo  de arándanos rojos
• Canela o nuez moscada (opcional)

Preparación:

1. Una vez que se han lavado los arándanos, colocar el agua a hervir y agregar el azúcar, debiéndose remover de manera que los ingredientes se mezclen completamente. 
2. Mantener en fuego medio.
3. Tan pronto se observe que el azúcar se ha disuelto en el agua se procede a agregar los arándanos y continúa removiendo hasta que hierva completamente.
4. Logrado esto se procede a bajar la intensidad del fuego hasta el punto mínimo y se observa cuidadosamente que los arándanos se vayan rompiendo.
5. Si es deseado y hay disponible canela o nuez moscada este es el momento de agregar un poco.
6. Esperar unos dos minutos y retirar del fuego, dejar que la salsa se enfríe y espese un poco, antes de utilizar.