Pasta Penne en Salsa de Espinaca: Una receta deliciosa, nutritiva y fácil de preparar

La espinaca, esa hoja verde llena de beneficios, no solo embellece nuestros platos con su intenso color, sino que también nos ofrece un arsenal de nutrientes esenciales. Su versatilidad la hace la elección ideal para una amplia gama de recetas, siendo hoy el corazón de nuestra creación culinaria: una pasta en salsa de espinaca que promete ser un verdadero deleite para tu paladar.

Pasta Penne en Salsa de Espinaca: Un Plato Nutritivo y Saludable

Este vegetal —símbolo de la alimentación saludable— está repleto de vitaminas A, C, y K, hierro, folato, y manganeso, convirtiéndose en un fuerte aliado para mantener fuerte nuestro sistema inmunológico. Además, su contenido en proteínas vegetales lo posiciona como un ingrediente principal para aquellos en búsqueda de opciones nutritivas y responsables.

Lo que realmente hace única a la espinaca es su alto contenido de fibra, fundamental para un sistema digestivo en buen estado. La fibra no solo facilita la regularidad, sino que también juega un papel crucial en la prevención de enfermedades crónicas, como las cardíacas y la diabetes tipo 2. Además, la espinaca ha demostrado tener propiedades protectoras para el estómago, minimizando el riesgo de úlceras gástricas y protegiéndolo contra daños adicionales.

Incluir la espinaca en nuestras dietas —especialmente en recetas tan simples y rápidas como esta pasta en salsa de espinaca— es una excelente manera de potenciar nuestra alimentación con estos nutrientes imprescindibles. Ya sea como un plato estelar para un almuerzo, o como una solución práctica para esos días con poco tiempo, esta receta no solo satisface nuestros gustos, sino que también aporta a nuestra salud.

Por lo tanto, al preparar esta pasta en salsa de espinaca, no estamos solo brindando un plato delicioso y reconfortante, sino que también estamos invirtiendo en el bienestar y ofreciendo una comida cargada de propiedades nutricionales ventajosas. Es una forma perfecta de disfrutar de los placeres del buen comer, fomentando al mismo tiempo un estilo de vida saludable y balanceado.

Porciones:    4 personas

Ingredientes para la pasta con espinaca:

250 gramos de pasta de Penne

2 litros de agua

½ cucharada de mantequilla

1 diente de ajo triturado

½ cebolla finamente picada

250 gramos de espinaca cortada en cintas delgadas

200 gramos de tomates (Pelados y sin semilla, cortado en trozos pequeños)

½ taza de salsa bechamel.

1 taza de leche (250 ml)

½ taza de queso parmesano.

Ingredientes para la salsa bechamel:

50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina de trigo

2 ½ tazas de leche entera

1 cucharada pequeña de sal

1 pizca de nuez moscada molida.

Preparación de la salsa bechamel

Pasos:

1. Colocar una sartén en el fuego y añadir los 50 gramos de mantequilla hasta que este fundida totalmente.
2. Al fundirse la mantequilla agregar la harina de trigo y revolver hasta formar un roux o pasta.
3. Agregar la leche bien caliente, poco a poco y revolver, pudiéndose utilizar las varillas de cocina para evitar la formación de grumos. Estar atento de no añadir más leche hasta que la anterior no haya sido absorbida por la masa, sin dejar de remover, para que la salsa esté en movimiento hasta el final. 
4. Una vez que la leche haya sido incorporada, se constata su gusto de sal y se agrega una pizca de nuez moscada.
5. Cuando se desee que la salsa quede más espesa, se deja más tiempo en el fuego de manera que el líquido se vaya evaporando  lentamente y aparezcan burbujas en el sartén.
6. La salsa bechamel esta lista para ser utilizada.

Preparación de la pasta con espinacas:

Pasos:

1. Cocinar la pasta: En una cazuela de mediano tamaño colocar para hervir 8 tazas de agua, agregar la pasta y dejar durante 10 minutos aproximadamente
2. Retirar del fuego: Quitar la cazuela del fuego, escurrir la pasta en un colador y reservar.
3. Sofreír los vegetales: Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén, sofreír el ajo durante 1 minuto, agregar la cebolla, la espinaca, el tomate y saltear por 4 minutos más. Reservar.
4. Unir los ingredientes: Utilizando una cazuelallevar a fuego medio la salsa bechamel hasta que hierva y espese un poco, luego vaciar a los vegetales preparados y la pasta, llevar a la cocina y dejar en el fuego por 1 minuto aproximadamente.
5. Servir: Retirar del fuego y servir, no sin antes espolvorear suficiente queso parmesano sobre la pasta

Información adicional de interés:

• La espinaca es rica en vitaminas A, B, C, E y F,  además de contener minerales como el hierro, magnesio, potasio y manganeso.

• La combinación de harina y mantequilla en proporciones iguales recibe el nombre de roux en gastronomía, de uso en la preparación de comidas con leche líquida, como la salsa bechamel, o caldos, sean de pescado, carne o verduras para elaborar una salsa velouté —de origen francés— con una textura ligera y delicada al paladar.

Consejos gastronómicos:

• Calidad de la salsa bechamel: Para obtener una bechamel más fina o más espesa, se puede lograr alterando la proporción de sus partes: agregando más harina o más mantequilla en relación con la harina; o agregando más leche líquida y observando la evaporación durante la cocción.
• Eliminar grumos: Cuando aparecen grumos durante la preparación de la salsa bechamel, es conveniente hacer uso de una batidora para disolver la leche y luego continuar con el proceso llevando de nuevo la salsa a la sartén

Para quienes valoran el sabor puro de las verduras, esta pasta al dente —bañada en una exquisita salsa de espinaca— representa el equilibrio perfecto entre nutrición y placer culinario.